технологическая схема производства капусты квашеной капусты

 

 

 

 

Некоторые умелицы первоклассно готовят квашеную капусту. Почти у каждой хозяйки «со стажем» имеется свой фирменный рецепт приготовления квашеной капусты. Разумеется, мастерство приходит с опытом Технологический процесс производства квашеной капусты состоит из следующих операций: подготовка и измельчение сырья, укладка в бочки (дошники, емкости) измельченных ингредиентов по рецептуре, уплотнение капусты и использование гнета С чего начать производство квашеной капусты? Составьте подробный бизнес план с учетом предстоящих расходов и возможных доходов. Учитывайте возможность расширения, а также привлечения заемных средств. Скачать курсовую работу на тему «Технология производства квашеной капусты на ЗАО "Картофель"» по разным темам на 25 страниц. Быстро и бесплатно! Спешите! Капуста квашеная. Производство квашенной капусты соблюдая требования технологической инструкции позволит получить продукт высокого качества.Технологические схемы. Соки натуральные из фруктов или ягод. Технологическая схема. Рисунок 2 Технологическая схема приготовления капусты квашеной ускоренным методом.За основу квашения капусты берем традиционную технологию производства из сборника рецептур. 1. Технологическую схему производства квашеной капусты.8. Дефекты квашенной капусты. 9. На чем основано квашение капусты 10.Какие физико-химические процессы и биохимические процессы происходят. Капуста свежая Морковь свежая Соль. Рис. 1.

Технологическая схема квашения капусты Белокочанную капустуинструкций, санитарных правил и отсутствие санитарно-технического контроля при производстве и хранении квашеной капусты приводят к ее порче. Состав: Аппаратурно-технологическая схема процесса производства квашеной капусты (ТС), Овощерезательно-протирочная машина УКМ-11 (СБ), Спецификация, ПЗ. Фасовка капусты и салатов: фасовка квашеной капусты - Продолжительность: 2:25 veimex 9 284 просмотра.Производство лаваша - окупаемость оборудования 2 месяца! В настоящее время при производстве квашеной капусты применяют большие емкости (деревянные и цементированные дошники) и контейнеры с полиэтиленовыми вкладышами (ЕС-200). В готовой квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет мутновато-желтый цвет и приятный кисло - соленый вкус. технологическая инструкция по квашению капусты. Каждый из видов капусты приготовляется по особым рецептурам в соответствии с действующими технологическими инструкциямиСхема производства квашеной капусты включает зачистку кочанов, удаление кочерыги, шинкование или рубку капусты, подготовку ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА.Технологическая схема квашеных, соленых плодов и овощей. Очистка производится путем мойки овощей и плодов, кроме капусты, чистой, проточной водой или с помощью душевых установок для удаления поверхностного загрязнения, что Приготовление квашеной капусты рекомендуется по следующим рецептурамТехнологические указания.

Квашение капусты относится к биологическим методам консервирования овощей и плодов. Технологический процесс. IV. Загрузка капусты в дошники или резервуары с добавлением специй и соли. V. Процесс брожения (ферментации) капусты. VI. Хранение квашеной капусты. VII. Технология производства белокочанной капусты. Опубликовано 14.01.2014 автором admin.Этот гибрид получал высокую дегустационную оценку квашеной продукции как после уборки, так и на протяжении всего периода хранения. Технологии квашения овощей. Технология квашения капусты. Капусту заквашивают целыми кочанами или нарезанную (нашинкованную или рубленую).Наилучшая температура хранения квашеной капусты 02 С. Технологическая схема. Тема: Биохимические способы консервирования. 1. Квашение капусты, соление томатов и огурцов.Технология производства квашеной капусты. Хранение квашеной капусты В зависимости от готовности квашеной капусты ее оставляют на хранение в дошниках или расфасовывают в бочковую илиСхема технологического процесса производства сушеной груши включает следующие операции:приемка, инспекция, мойка Шпаргалка: Технология квашеной капусты. Квашеная капуста вырабатывается из зрелой белокочанной капусты поздних сортов.Технологические способы снижения содержания в сырье и пищевых продуктах. 5 Декабря 2015. С чего начать производство квашеной капусты?Сколько можно заработать на производстве квашенной капустыКакой ОКВЭД указать при регистрации производства квашеной капусты Целью курсовой работы является изучение технологии производства квашеной капусты на ЗАО «Картофель».Капуста свежая Морковь свежая Соль. Рис. 1. Технологическая схема квашения капусты. 4. Технология производства квашеной капусты. 4.1 Подготовка и измельчение сырья.

Технологический процесс приготовления квашеной капусты включает следующие операции: подготовку и измельчение сырья укладку измельченных компонентов по рецептуре в бочки Технология производства быстрозамороженного картофеля овощей, плодов и ягод. Технология квашения капусты.Технологический процесс приготовления квашеной капусты включает следующие операции: подготовку и измельчение сырья укладку К идеям с минимальными инвестициями и рисками можно с уверенностью отнести такую идею, как производство квашеной капусты. Продукт, безусловно, популярный, особенно у городских жителей в осенне-зимний период. Рис.1. Технологическая схема квашения капусты. Капуста свежая Морковь свежая. Мойка.Предложения по совершенствованию технологии производства квашеной капусты Все сырье (капуста, огурцы, морковь и др.) и компоненты (соль, закваска и др.), пряности и вода, используемые в технологическом процессе производства солено-квашеной продукции, должны отвечать требованиям действующих стандартов и технических условий. ТезисыЦелью курсовой работы является изучение технологии производства квашеной капусты наТехнологическая схема квашения капусты. Реальный бизнес:производство квашенной капусты. Самый распространенный овощ в кулинарии славян это капуста.Именно со средней или средне-поздней капусты получается наиболее сочная, вкусная и красивая квашенная капуста. Фото — квашение капусты целиком в бочке. Сорта квашеной капусты. Квашеная капуста по качеству разделяется на первый, второй сорта.Рекомендуем. Производство российского сыра. Капуста квашеная. Технологическая инструкция.Технологическая схема производства напитка тыквенного: Для получения натуральных овощных соков в ротор центрифуги устанавливают щелевидные сита с размером отверстий 0,1X2 мм. / Рис. 1. Технологическая схема квашения капусты.Предложения по совершенствованию технологии производства квашеной капусты: — применение более современного и производительного оборудования / Рис. 1. Технологическая схема квашения капусты.Предложения по совершенствованию технологии производства квашеной капусты: — применение более современного и производительного оборудования В данном случае, капусты. Квашеная капуста - очень полезная пища, и к тому же - низкокалорийная.Для квашения на производствах чаще всего используют пластиковые бочки емкостью 70 л. Технологическая схема квашения капусты: Белокочанную капусту На Студопедии вы можете прочитать про: Основы технологии квашения капусты .Процесс производства начинается с подготовки тары, гнета и самого сырья. Выбор вида емкостей для квашения зависит от мощности перерабатывающего предприятия. Технология консервирования. На тему: Производство квашеной капусты. Выполнила: студентка 521 гр. Бодрова К.С.Данный реферат посвящен изучению производства квашеной капусты. Приготовление (квашение) квашеной капусты по ГОСТУ СССР рецепт и технология.Технологический процесс приготовления. 7. Подготовка капусты к квашению. Поступившую на производство свежую капусту подают на очистку. Рис. 1. Технологическая схема квашения капусты.Предложения по совершенствованию технологии производства квашеной капусты: - применение более современного и производительного оборудования Все сырье (капуста, морковь и др.) и компоненты (соль, закваска и др.), пряности и вода, используемые в технологическом процессе производства солено-квашеной продукции, должны отвечать требованиям действующих стандартов и технических условий. / Рис. 1. Технологическая схема квашения капусты.Предложения по совершенствованию технологии производства квашеной капусты: — применение более современного и производительного оборудования Так как при 21э брожения 0,7 кис лоты накапливается уже на 5-й день, то, следовательно, продол жительность изготовления квашеной капусты при такой кислотно сти может ограничиться пятью днями. Это очень существенно для производства Наилучшая температура хранения квашеной капусты 0 .2 С. - Рис. 3. План квасильно-засолочного цеха производительностью 750 т в годТехнология производства самогона. Все сырье (капуста, морковь и др.) и компоненты (соль, закваска и др.), пряности и вода, используемые в технологическом процессе производства солено-квашеной продукции, должны отвечать требованиям действующих стандартов и технических условий. Схема производства квашеной капусты. Для квашения используют белокочанную капусту среднеспелых, среднепоздних и позднеспелыхКаждый из видов капусты приготовляется по особым рецептурам в соответствии с действующими технологическими инструкциями, но Консервирование молочнокислым брожением. Квашение капусты.На рис. 58 показана схема установки механического гнета.Хранение квашеной капусты. Хранить квашеную капусту рекомендуется в той же емкости, или таре, в которой она была заквашена. Рис. 1. Технологическая схема квашения капусты.Нарушение технологических инструкций, санитарных правил и отсутствие санитарно- технического контроля при производстве и хранении квашеной капусты приводят к ее порче. Каждый из видов капусты приготовляется по особым рецептурам в соответствии с действующими технологическими инструкциямиСхема производства квашеной капусты включает зачистку кочанов, удаление кочерыги, шинкование или рубку капусты, подготовку Плодоовощные компоненты и пряности равномерно распределены в квашеной капусте.Технологические схемы производства продукции «Овощи соленые и квашеные». Схема 1. Схема технологической линии производства квашеной капусты: 1 и 3 — столы 2 — транспортер инспекционный М2-ТСИ 4 — овощерезкча универсальная МРО-200 5 — машина овощерезальная для шинкования капусты МШ-10000 6 — тележка ручная ТУ-250Б-1 7

Свежие записи: